Mama's Kochbuch

Braten Dauer: 2,5 Stunden Autor: carola PDF erzeugen Hier können Sie Ihren Kommentar eingeben !		Gänsebraten RZ00073 • 1 Gans ca. 4 kg • 4 säuerliche Äpfel • 1 große Zwiebel • 2 St Knoblauchzehen • 3 Lauch • 1 Bund Petersilie • 1 Möhre • 1/4 Sellerieknolle • Salz • Pfeffer • Beifuß • Majoran 1. Die Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran einreiben. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, mit zwei in Ringe geschnittenen Lauchstangen in einer Schüssel mischen, dabei salzen, pfeffern und mit getrockneten wie frischen Kräutern würzen. 2. Die Gans damit füllen, zunähen oder mit Zahnstochern zustecken. Die Flügel unter dem Rücken verschränken, mit einem langen Stück Küchengarn die Flügel und Schenkel so an den Körper schnüren, das nirgendwo etwas absteht und womöglich anbrennen kann. 3. Die Gans mit der Brust nach oben in die tiefe Fettpfanne des Backofens setzen, darum herum grob zerkleinertes Wurzelwerk streuen und die Gans mit etwas Salzwasser begießen. Die Gans auf jeder Seite eine halbe Stunde in dem 130 Grad heißen Ofen braten. Zum Schluss die Temperatur eine drei viertel Stunde auf 180 Grad erhöhen, damit die Haut schön knusprig wird.